Plomba

Gozmalom Pannonia Budapest

7- pšenična mouka -dunstova bílá,kruhová II

https://ludbriko.hu/tuzes-malom-es-a-pannonia-utca/

------------------------------------------------------------------
a co na to AI

Pšeničná mouka s označením dunstová bílá a kruhová II (často uváděná jako krupice nebo hrubá mouka) označuje specifické typy mletí a kvality pšenice, které se liší od běžné hladké mouky svou zrnitostí a pekařskými vlastnostmi.

Co tyto termíny znamenají?

Dunstová mouka (Dunst): Jedná se o meziprodukt při mletí pšenice, jehož hrubost se nachází přesně mezi krupicí a klasickou moukou. Je známá jako "jadrná" nebo hrubší mouka, která je ideální pro výrobu těst, která musí držet tvar a být "na skus", jako jsou například tradiční švábské špacle nebo závinové těsto.

Bílá (světlá): Označuje mouku mletou převážně z vnitřní části zrna (endospermu) bez otrub a klíčků. Má nízký obsah popelovin (např. typ 400 nebo 405) a sněhobílou barvu.

Kruhová II / Krupice: V mlynářské terminologii se termínem "kruhová" (často ve spojení s číslem II) označuje krupice nebo hrubé typy mouk určené k dalšímu zpracování. Pšeničná krupice má nejhrubší částice a vysoký obsah lepku, což z ní dělá výborné pojidlo do vařených těst, knedlíků nebo halušek.

www.krmivahulin.cz
www.krmivahulin.cz
+4
Hlavní rozdíly v použití
Typ mouky Charakteristika Nejlepší využití

Dunstová Mezi krupicí a moukou, velmi jadrná. Špacle, štrůdl, těstoviny, noky.

Bílá (Hladká) Velmi jemně mletá, světlá. Koláče, sušenky, bílé pečivo, zahušťování.

Krupice (Kruhová II) Nejhrubší zrnitost, vysoký lepek. Knedlíky, krupicové kaše, zavářky do polévek.

Hledáte tuto mouku pro konkrétní recept, nebo vás zajímají její přesné nutriční hodnoty?
Odpovědi od umělé inteligence můžou obsahovat chyby.